酸奶芝士慕斯蛋糕

美食達人@顧家十六

菜式簡介
　　酸酸甜甜(≧▽≦)

輔助料: 雞蛋兩個; 糖40克; 牛奶40克; 油30克; 醋幾滴; 鹽少許; 淡奶油100毫升; 奶酪芝士100毫升; 吉利丁片7·5克; 酸奶100毫升; 朗姆酒少許

第一步：將蛋清，蛋黃，分離，並在蛋黃裏面假如油，牛奶，低筋過篩，每樣都要分三次加入，每次加入都要攪拌均勻，除了低筋是一次性加夠，低筋加入以後多攪拌

第二步：蛋清裏面加入醋和鹽，都是少許

第三步：用打蛋器打發蛋清，打的時候分三次加入糖，第一次是在攪拌三十秒時，第二次是有點粘稠，第三次是基本凝固，最後打到凝固，打蛋器提起來有個小三角並且不會塌

第四步：將蛋清蛋黃攪拌在一起，攪拌均勻，攪拌是像炒菜那樣，到入模具，一百六十℃，三十五分鍾

第五步：吉利丁片分成兩份，一份2·5克，一份5克，將其全部泡散

第六步：將淡奶油打發，打成有紋路，並且不容易散，冷藏半個小時

第七步：打發奶酪芝士，打到順滑，再加少量的鹽繼續攪拌均勻，再加入一半的奶油，2·5克吉利丁片，攪拌均勻

第八步：攪拌

第九步：鋪上

第十步：酸奶裏加入朗姆酒，另一半的奶油，再加入5克的吉利丁片攪拌均勻鋪上，最後在冷藏幾個小時

第十一步：取出，鋪上抹茶（淡奶油打發淡奶油大約十毫升，加入煉奶，抹茶粉，根據甜度放）撒上燕麥，抹茶隨意撒上一些

第十二步：撒上燕麥，完成

第十三步：完成

酸奶芝士慕斯蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

無提示

菜譜標簽：烘焙

相關食材：酸奶芝士

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