酸奶凍芝士蛋糕

美食達人@晨然

菜式簡介
　　一罐奶油200ml，剛好可以做松餅跟凍芝士蛋糕，就一起做了

第一步：消化餅幹裝進保鮮袋，用擀面杖攆碎。

第二步：黃油室溫軟化後，隔熱水融化。

第三步：融化後的加入餅幹碎中，均勻攪拌至所有餅幹碎爲濕潤的狀態。

第四步：將餅幹碎倒入6寸模具，用勺子抹平並輕輕按壓平整後放入冰箱冷藏。

第五步：室溫軟化後的奶油奶酪加入細砂糖攪拌至順滑。

第六步：加入酸奶攪拌均勻後加入半個檸檬擠出的汁，用打蛋器攪拌。

第七步：用冷水將吉利丁片泡軟撈出，加入少許熱開水將吉利丁片融化，並加入上步奶酪糊中攪拌。

第八步：奶油手動打發。

第九步：打發好的奶油分兩次加入奶酪糊中，並攪拌均勻。

第十步：從冰箱取出模具，將奶油奶酪糊倒入模具，輕輕振動幾下，用勺子底部將表面盡量抹平。

第十一步：放入冰箱冷藏四小時以上，脫模時先用電吹風熱風檔稍微吹一下模具邊緣再取出，進行擺盤。

第十二步：剖面。

酸奶凍芝士蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

我用的是普通盒裝的帶糖酸奶，如果是無糖的酸奶，可根據自己口味進行糖分的增減。

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：酸奶芝士

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