抹茶酸奶慕斯蛋糕，鹹香的芝士餅幹，酸甜的酸奶、清新微苦的抹茶。
美食達人@宅家吃貨JACKERLU
菜式簡介
這是六寸大小的抹茶酸奶慕斯蛋糕，非常適合夏天做甜點，鹹香的芝士餅幹，酸酸甜甜的酸奶、香濃的淡奶油、清新微苦的抹茶，整體的味道清爽又清新。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝冷凍
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 餅幹90克
- 無鹽黃油35克
- 原味酸奶170克
- 淡奶油200克
抹茶酸奶慕斯蛋糕，鹹香的芝士餅幹，酸甜的酸奶、清新微苦的抹茶。的做法步驟
第一步：餅幹90克碾成粉末狀，無鹽黃油35克隔熱水化成液體。第二步：把餅幹粉末和黃油液混合均勻。第三步：放入模具的底部，壓實後放入冰箱冷藏20分鍾或者冷凍10分鍾。第四步：吉利丁片5克放入冰水裏軟化後擠幹水分，放入熱牛奶40克裏，攪拌至完全融化。第五步：再全部倒入原味酸奶170克裏面。第六步：混合均勻備用。第七步：淡奶油200克加入糖粉25克，打發至6分發泡的流動狀態。第八步：全部加入酸奶液裏，混合均勻。第九步：把所有原料分成兩份，一份1/3，一份2/3備用。第十步：抹茶粉4克加入淡奶油40克，混合均勻。第十一步：把抹茶糊加入到2/3的奶油糊裏，翻拌至顔色均勻。第十二步：冰箱裏取出餅幹底已經定型的模具，倒入抹茶慕斯糊。第十三步：放入冰箱冷凍10分鍾定型。第十四步：等抹茶糊表面定型後，倒入剩下的1/3原味面糊。第十五步：放入冰箱繼續冷凍10分鍾定型。第十六步：我們接著來准備抹茶淋面，把抹茶粉3克、糖粉10克混合均勻。第十七步：再加入熱牛奶30克、攪拌至抹茶完全融化。第十八步：吉利丁片3克放入冰水裏軟化後擠幹水分，放入熱牛奶40克裏。第十九步：攪拌至完全融化。第二十步：把兩份液體混合均勻。第二十一步：過篩2遍，去掉氣泡和沒化開的抹茶，可以使表面更細膩。第二十二步：取出表面定型的慕斯，倒入准備好的抹茶淋面，放冰箱冷藏4-6個小時即可。第二十三步：用電吹風開熱風，繞著邊緣吹，幫助慕斯蛋糕脫模。第二十四步：輕輕提起模具脫模。第二十五步：抹茶酸奶慕斯蛋糕完成O(∩_∩)O。第二十六步：酸甜的酸奶、香濃的淡奶油、清新微苦的抹茶，清爽又清新。第二十七步：非常適合夏天做甜點，整體的味道清爽又清新。
抹茶酸奶慕斯蛋糕，鹹香的芝士餅幹，酸甜的酸奶、清新微苦的抹茶。做法技巧/竅門/補充說明：這個配方是6寸的方子，8寸的原料需要乘以2。
