鲫魚豆腐湯
美食達人@曉夜666
菜式簡介
鲫魚豆腐湯，我學會的第一道菜，非常容易製作，味道也很鮮美，據說有美容養顔的功效。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝煮
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 鲫魚一條
- 老豆腐適量
- 輔助料
- 生姜3片
- 香蔥3－4根
- 鹽適量
- 料酒適量
鲫魚豆腐湯的做法步驟
第一步：首先需要處理鲫魚，若想把魚腥線去除，需要在魚頭後部割一刀，扣出一部分魚腥線，然後在魚尾處割一刀，邊拍魚身邊拉出魚腥線。需要把魚肚裏面的黑膜洗幹淨，再在魚身上摸鹽，魚肚內部也可以摸上，鹽控製半湯勺內。然後倒入料酒加入大蔥腌製一刻鍾，我家裏沒有大蔥，就用小蔥代替。第二步：熱鍋涼油，油可稍微多一些，放入鲫魚先煎一面，待魚身變金黃即可翻面，在油鍋內撒少許鹽或者放入生姜都可防止粘鍋。第三步：待鲫魚煎好之後，放入生煎煸炒加入剛才腌製鲫魚的大蔥料酒，放入適量的開水，水開加入鲫魚熬煮。第四步：待湯變白色後，加入切好成塊的老豆腐，依個人口感，也可是嫩豆腐，熬煮12分鍾左右，放入半湯勺鹽，加入白胡椒粉，加入香蔥，即可出鍋
