響油秋葵

菜式簡介
　　涼拌秋葵是以秋葵爲主材的一道涼拌菜肴。味道奇特，涼性食材，不可多吃。秋葵，又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，原産于非洲，20世紀初由印度引入我國。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，脆嫩多汁、滑潤不膩、香味獨特，深受食客青睐。秋葵嫩果中含有一種粘性液質及阿拉伯聚糖、半乳據唐、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用能幫助消化、增強體力、保護肝髒、健胃整腸。其所含有的豐富的維生素及鐵、鈣等物質，具有防治血管硬化、防毛發脫落、延長青春期、增強內髒功能等作用；其所含的豐富維C和可溶性纖維不僅對皮膚有保健作用，而且可以使皮膚美白、細嫩。由于黃秋葵富含鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌的能力。