牛油果芝心炸雲吞

美食達人@Jackylicious

菜式簡介
　　在FB上見到一個用牛油果的暗黑料理，于是乎靈機一動創造了這道菜。

第一步：首先回顧一下所有的食材。

第二步：將冰凍蝦仁解凍、去皮去腸後，用廚房紙吸幹水分。

第三步：用刀身將蝦仁拍成泥狀。

第四步：再稍微剁一下。

第五步：將蝦泥轉移到個小盆中，加入適量的鹽和生粉，然後進行摔打。

第六步：當摔打至起膠狀態的時候，可以加入些許的麻油和白糖，攪拌均勻。至此，雲吞的主要餡料已經完成。

第七步：將芝士條切成約5毫米的小段。

第八步：將熟透的牛油果切成小粒。

第九步：將雲吞皮攤開，首先放上1-2塊的牛油果。

第十步：然後一次鋪上蝦泥和芝士條。

第十一步：最後包成石榴果狀即可。如果皮幹的話，可以用些水輔助。

第十二步：我們來欣賞一下包好的雲吞。

第十三步：將一小鍋油燒熱，然後垂直放入雲吞，炸至金黃。

第十四步：出鍋後，用廚房紙吸掉多余的油分。

第十五步：醬汁方面，我這次采用的是是拉差辣醬和美乃滋的混合醬。

第十六步：最後我們來欣賞一下成品。

第十七步：換個角度來欣賞一下爆漿的芝心雲吞。

牛油果芝心炸雲吞做法技巧/竅門/補充說明：

1· 沒包的雲吞皮要注意保濕。
2· 雲吞尺寸不易過大，“石榴果”的大小最好是一口能吃完的。

菜譜標簽：熱菜兒童下午茶

相關食材：牛油果牛油

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