甜品之花好月圓的做法步驟
第一步：准備食材：糯米粉：100g，澄粉：220g，白砂糖：30g，水：100g，抹茶粉：1g，可可粉：1g，草莓果粉：5g，豆沙餡：90g第二步：將30g白砂糖倒入100g水中，加熱至水開。第三步：將糯米粉和澄粉混合攪拌均勻，並用剛剛燒開的糖水燙一下，一邊燙，一邊用筷子攪拌，盡可能燙均勻些。第四步：將燙好的粉用手搓勻後，加適量溫水和成團，水量請根據您面粉的吃水量自行掌握。以和出的面團軟硬適中爲宜。和好後，分成兩份，一份稍大作原色面團，一份稍小搓入果粉作彩色面團。第五步：將雙色面團各分成兩份。第六步：分別取雙色面團中的二分之一，將其按成薄片，放入開水中進行煮製。直至變成半透明，且掰開面片後，看不到白茬。這樣做的目的可以增強面的柔韌性和延展性，更便于造型。第七步：將煮好的面團再與相應的另一半沒經過煮製的生面團揉到一起。第八步：在白色面團中取下一小塊兒（不用太多）留出來做花蕊、花枝和葉子，剩余的白色面團平均分成6份，將餡料也平均分成6份，將餡料包入面皮中，用方形慕斯圈卡出長方形，如果您沒有慕斯圈，可以用菜刀的側面將四邊推成見方的形狀。用保鮮膜蓋好備用。第九步：在粉色面團中取一小部分，再搓入一些草莓果粉加深顔色，淺粉和深粉各取一小塊兒，擀成薄片，深色在上，淺色在下重疊擀在一起，利用顔色的深淺過度做出花瓣漸變的效果。第十步：用模具壓出花瓣。第十一步：用工具在雙色拼接處進行推面潤色，這樣做出的漸變效果更加自然不呆板。第十二步：用一塊圓面團做基礎花芯，一層一層將花瓣固定。第十三步：取一小塊白色面團做花蕊。將面團放在細篩上，用搓的手法，使面團從篩孔中溢出。第十四步：用工具或小剪刀取一簇花蕊。第十五步：將花蕊固定在花芯處。第十六步：將少量的白色面團搓入可可粉做出花枝，將少量的白色面團搓入抹茶粉做出葉子。將做好的花朵和枝葉都固定在事先做好的白色底托上，做好初步造型。第十七步：爲了方便蒸製，用剪刀將相連的花枝剪開，但請記住白色底托擺放的位置，以便蒸熟後進行定位。因爲花朵層數多，爲了成熟後仍可以保持立體的效果，用錫紙套在花朵外面進行固定。蒸鍋上汽後8分鍾製熟。第十八步：就在這花好月圓夜兩心相愛心相悅第十九步：在這花好月圓夜有情人兒成雙對第二十步：我說你呀你這世上還有誰第二十一步：能與你鴛鴦戲水第二十二步：就在這花好月圓夜兩心相愛心相悅第二十三步：在這花好月圓夜有情人兒成雙對第二十四步：我說你呀你這世上還有誰第二十五步：能與你鴛鴦戲水比翼雙雙飛
甜品之花好月圓做法技巧/竅門/補充說明：1·製作過程中面團需加蓋保鮮膜防幹。
2·將一半的面按成薄片，放入開水中進行煮製。直至變成半透明，且掰開面片後，看不到白茬。這樣做的目的可以增強面的柔韌性和延展性，更便于造型。
3·熱食口感更佳，如果放置變涼還可再次加熱。
