臺灣甜品芋圓
菜式簡介
前些日子女兒去上海待了一段時間，很喜歡吃芋圓，到處都是賣的，很好吃，我就網上查了，做法簡單，做了好多的芋圓，做的多可以冷凍，想吃在家自己做個嘗嘗，可以用各種粗糧做好種的口味，健康美味，很Q的哦。
芋圓是臺灣的傳統美食。臺灣芋圓是現下非常流行的,價錢也不便宜，最具人氣的芋圓,料很豐富，有芋圓、薯圓、仙草、仙草冰淇淋等，可以添加好多的口味，芋圓，均爲純手工搓揉而成，這樣吃起來才Q感十足。再配上其他料，混搭的口感很妙！獨特的味道，吃上一碗消消暑,還有一個重要原因是甜品的原料、製作過程更加新鮮健康。大部分臺式甜品在強調口感的同時，都十分注重“養生”，又彈又有嚼勁的芋圓，口感甜蜜的紅豆，可以隨意的添加牛奶、水果、等等，也可以吃熱的
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煮
- 耗時一天
- 難度簡單
- 主材料
- 芋頭500克
- 木薯粉240克
- 馬鈴薯澱粉70克
- 輔助料
- 糖80克
- 紫薯泥適量
- 南瓜泥適量
- 紅曲粉適量
- 抹茶粉適量
- 冰糖適量
- 牛奶適量
- 紅豆沙適量
臺灣甜品芋圓的做法步驟
第一步：芋頭蒸熟
第二步：蒸熟的芋頭去皮，用勺子將芋頭壓成泥
第三步：木薯粉和馬鈴薯澱粉
第四步：將澱粉和芋泥、糖混合在一，適當留一些，和成略微硬白色的粉團，使用一些澱粉防粘手，芋頭的含水量不同，加的澱粉可以適當調整，
第五步：紫薯和南瓜蒸熟壓成泥
第六步：取白色芋圓粉團分別加人紫薯泥、南瓜泥、抹茶粉、紅曲粉和成各種粉團，軟和可以添加澱粉，要軟硬合適才行，醒一會。
第七步：西米冷水快速沖洗一下，開水下鍋煮，要攪拌防止粘鍋
第八步：煮至有半透明，關火焖10分鍾，撈出沖洗，換水重新煮至透明
第九步：將煮好的西米撈出放入一大碗涼開水中，放入冰箱冷藏1-2小時
第十步：將醒好的芋圓粉團搓成長條，用刀切成小段，用一些澱粉防止粘連
第十一步：取紅色芋圓粉團整圓形，牙簽紮在中間紮眼，黃色的做花芯
第十二步：12、黃色花心放入中間
第十三步：用牙簽壓出花瓣
第十四步：綠色用牙簽壓出葉子的葉脈
第十五步：做的成品
第十六步：又做了小南瓜，隨意做了好多
第十七步：做了小桃子
第十八步：18、芋圓開水下鍋，煮至5分鍾左右浮起即可，撈出過涼開水備用，另起鍋加冰糖，煮糖水，
第十九步：碗加芋圓糖水，可以隨意添加自己喜歡的，西米、豆沙、牛奶等等，可以當冷飲，也可以熱吃，喜歡怎樣吃都可以
