美味健康的臺灣香腸,自己動手做,so easy!
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 梅花肉2500
- 暢之味臺灣香腸調料200
- 白酒適量
- 輔助料
- 水適量
- 豬腸衣適量(或羊腸衣)
美味健康的臺灣香腸,自己動手做,so easy!的做法步驟
第一步:請輸選豬梅花肉(要是買不到梅花肉,可以選著後腿肉2000克加五花肉500克),一般肥瘦搭配是2成肥8成瘦。洗淨瀝幹切小塊,將豬肉用絞肉機直接6毫米的孔板絞成肉餡(不要用太細的,臺灣腸有顆粒感才更好吃)。 2、攪拌:將水,暢之味的調料,白酒,一起放入肉餡中攪拌均勻,攪拌10-15分鍾。最好是攪打上勁,這次肉質更有彈性(我用廚師機2檔,3檔攪打8-12分鍾)。入做法說明菜譜描述,最多輸入1000字
第二步:腌製:攪拌好後,用保鮮膜密封放入冷藏12-24小時。
第三步:灌腸:灌腸前我們要處理一下腸衣,臺灣腸選用的是鹽漬腸衣,所以取出部分腸衣在清水中洗淨,要用水灌入腸衣檢查是否有破洞,洗淨後,用溫水(35℃以下)浸泡30分鍾,開始灌腸。機器灌,就把腸衣套在腸嘴上,讓這機器傭人幹活吧。要是手工的話,咱們就要耐心點哦,將腸衣套在腸嘴上後,用筷子2到3根一點點的講肉餡塞進去。注意力度,灌腸也要松緊有度,灌完後,開始紮繩,一般10厘米左右紮一段,紮完後,要在每段腸上紮上幾個小洞,這樣在蒸煮烤的時候不易裂開。
第四步:晾曬:紮繩紮洞後,挂起在通風陰涼處晾曬半天到一天(勿放太陽下曬哦)。有烤箱的,可在烤箱中烤製30分鍾,溫度設定在60度。
第五步:吃啦,晾曬好後咱們就可以嘗美味啦。咱們可以煎,烤(烤箱預熱不超過150度,烤25分鍾左右,具體根據自己烤箱增減),蒸或者煮(放入蒸鍋水開後,小火蒸25分鍾左右)。反正怎麼吃都很美味
菜譜標簽:自製食材
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