爲愛而存在的甜品——提拉米蘇
菜式簡介
提拉米蘇,一個曾經對我遙不可及的甜品。從沒有想過有一天也能做出這麼甜蜜又苦苦甜品。這是第一次做,不是爲了那個古老的愛情故事,也不是爲了另一半做的。而是爲了生病發燒的女兒輸液的時候說:“媽媽,我最想吃提拉米蘇,你能給我做嗎?”就這麼一句話,我看了N多網上的方子,就想給閨女做個成功的甜品。今天就行動,跟閨女一起忙乎做的,做的時候我一邊做,她就一邊吃馬斯卡彭,大口大口吃的那個香啊!
這次的製作過程我拍的比較多,主要我是一個初學者。看網上方子的時候五花八門,雖然差別不是很多,但是細節總是有些差別。不像戚風蛋糕,無論如何做法都是一樣,所以這次特意把步驟很詳細的拍出來。希望初學者們能以一種很輕松的心態來做甜品,千萬別覺得做甜品是多麼難的事。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝其他
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 馬斯卡彭奶酪250克
- 動物性淡奶油150ML
- 蛋黃3個
- 輔助料
- 手指餅幹1份
- 水75ML
- 意大利濃縮咖啡40ML
- 朗姆酒15ML
- 吉利丁片10克
- 調味料
- 細砂糖75克
- 可可粉適量
爲愛而存在的甜品——提拉米蘇的做法步驟
爲愛而存在的甜品——提拉米蘇做法技巧/竅門/補充說明:
1·沒有馬斯卡彭奶酪的可以用奶油奶酪代替,不過味道就會差很多了。畢竟做提拉米蘇最關鍵的就是馬斯卡彭。
2·吉利丁片可以在做提拉米蘇之前提前浸水泡軟,濾幹水再溶化。隔水溶化吉利丁片的時候,溫度不要太高,否則會影響吉利丁片的凝結效果。
3·蛋黃有的人是加熱打發,我試了失敗了,所以又用熱糖水加入打發的方式。建議還是用這種方式吧!
4·沒有咖啡酒的可以用速溶咖啡加熱水(以用1/2大勺純速溶咖啡粉兌40ML熱水替代)的方式與朗姆酒混合。