提拉米蘇蛋糕

美食達人@grace的柔軟時光

菜式簡介
　　記得學生時代，看到提拉米蘇的淵源，爲之感動了許久。Tiramisu在意大利原文裏，“Tira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“Su”是“往上”，合起來就是“拉我起來”的意思；也有另一種解釋是“帶我走”和“記住我”，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。
　　因爲配料的相對複雜，我一直沒敢動手操作！五一JULIA姐姐他們回來，我以此來交作業！反饋還可以！只是想要篩出漂亮的造型，還是有一定難度的。以致我可可粉篩的過厚，每個人吃第一口的時候都被粉嗆到了！看來並不是料足就是好啊！
　　今天開了一瓶英國進口藍風車奶油，再來過一把提拉米蘇瘾！
　　提拉米蘇也非常適合夏天操作，不需要用烤箱，也不會滿頭大汗，更加沒有裱花奶油融化的擔心！要吃的時候，拿出來灑上可可粉即可！優雅從容！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 芝士250克; 動物性淡奶油150ML; 水75ML; 細砂糖75克; 咖啡若幹; 吉利丁片2片; 可可粉適量

輔助料: 手指餅幹1份

提拉米蘇蛋糕的做法步驟

第一步：水和細砂糖一起倒入鍋中加熱煮成糖水，直到沸騰

第二步：取兩個蛋黃，用打蛋器打發到濃稠的狀態

第三步：取兩個蛋黃，用打蛋器打發到濃稠的狀態

第四步：把煮沸的糖水，用打蛋器繼續攪打蛋黃，一般緩緩倒入打發好的蛋黃中，繼續用打蛋器攪打，5-10分鍾左右，蛋黃糊成膨脹濃稠狀

第五步：把馬斯卡彭芝士打發至順滑

第六步：蛋液冷卻後，加入打發好的馬斯卡彭芝士，攪拌均勻

第七步：取吉利丁片用冷水泡軟後，濾幹水分，放碗裏隔熱水熔化

第八步：把吉利丁溶液倒入第6步混合好的蛋黃液中

第九步：把淡奶油打發至軟性發泡，就是剛剛有紋路的樣子，我有點打過頭

第十步：把打發好的淡奶油放入蛋黃芝士液中，攪拌均勻

第十一步：取適量咖啡酒液，把手指餅幹在咖啡就裏蘸一下，讓手指餅幹沾滿咖啡就，然後鋪滿蛋糕模底部。

第十二步：倒入部分奶油芝士糊

第十三步：再鋪上一層蘸了咖啡也的手指餅幹

第十四步：再倒入剩下的馬斯卡彭芝士糊

第十五步：有多余的裝成小杯放入冰箱冷藏，冷藏5-6個小時或者冷藏過夜。

第十六步：吃的時候灑上糖粉，圍上手指餅幹

菜譜標簽：下午茶烘焙高顔值

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