酸奶蛋糕（無油版）

第一步：蛋黃、蛋白分離。

第二步：將蛋黃、原味酸奶混合攪勻。

第三步：低粉過篩兩次倒入盆中。

第四步：攪拌均勻呈絲帶狀蛋黃糊。

第五步：蛋白加入幾滴檸檬汁，低速打至粗泡狀。

第六步：分三次加入40克細砂糖，中速打發至幹性發泡，約爲9分發。

第七步：取1/3蛋白加入蛋黃面糊中，切拌均勻。

第八步：再倒回蛋白中，快速切拌均勻，將面糊倒入模具中，在桌上震幾下排出裏面的起泡，並可使表面平整一些。

第九步：模具放入平底烤盤中，注入溫水高度約模型的3/4左右，放進烤箱170°烤約20-30分鍾，轉至150度40分鍾。