提拉米蘇

美食達人@jzhzlljyf123

菜式簡介
　　提拉米蘇是一種意大利式的甜品，由鮮奶油，可可粉，馬斯卡彭奶酪製成，吃到嘴裏香滑甜膩，味道不是一般的甜，因爲有可可粉，所以略略有點苦澀。提拉米蘇在意大利文裏，有“帶我走”的含義，帶走的不只是美味，還有愛和幸福，好美的一段話，讓我愛上了你~

第一步：75克水和75克細砂糖放入盤中

第二步：大火煮沸，離火

第三步：蛋黃攪打至濃稠

第四步：將之前煮沸的糖水倒入蛋黃裏

第五步：用打蛋器攪打均勻

第六步：馬斯卡彭用電動打蛋器攪打至順滑無顆粒的狀態

第七步：與之前的蛋黃糊混合，攪拌均勻

第八步：吉利丁粉5克加入25克水融化

第九步：將吉利丁液倒入奶酪糊裏，攪拌均勻

第十步：淡奶油用打蛋器打發至6成發

第十一步：在將淡奶油倒入奶酪蛋黃糊裏

第十二步：混合均勻就是蛋糕糊

第十三步：先倒入三分之一蛋糕糊，加入手指餅幹

第十四步：在倒入三分之一蛋糕糊，加入手指餅幹，最後把剩余的蛋糕糊全部倒入，抹平表面，放入冰箱冷凍6小時

第十五步：脫模時候用電吹風吹熱，就可以輕松脫模了

第十六步：表面篩入可可粉

第十七步：給表面篩入糖粉做裝飾即可

第十八步：切開食用，很美味哈

提拉米蘇做法技巧/竅門/補充說明：

1·使用的模具是6寸，如果使用8寸模具，食材翻倍
2·手指餅幹是自己製作的，可以參看我的菜譜裏的製作過程
3·我的食材裏沒有咖啡酒，如果有咖啡酒手指餅幹蘸一下咖啡酒在放入蛋糕糊裏

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙生日

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