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提拉米蘇蛋糕必備---手指餅幹

美食達人@kiss戰女
提拉米蘇蛋糕必備---手指餅幹封面圖

菜式簡介
  手指餅幹,以外形酷似手指而得名,但並不是所有形似手指的餅幹都可以稱作手指餅幹。除了漂亮的外形,真正的手指餅幹還要擁有酥脆的口感和清雅的蛋香。
  手指餅幹看似簡單,但它的吃法卻很豐富。直接食用,它是酥脆可口的小零嘴兒;蘸上巧克力,則可以感受別一樣的香濃;更重要的是,手指餅幹還是製作提拉米蘇蛋糕必不可少的材料,和我一樣愛提拉米蘇的朋友不妨試試。

耗時/難易度
口味甜味
工藝烘焙
耗時半小時
難度普通
主材料
低筋面粉30克
細砂糖30克
雞蛋1個
輔助料
檸檬汁少許

提拉米蘇蛋糕必備---手指餅幹的做法步驟

  • 第一步:蛋黃、蛋白分離;蛋黃中加入10克細砂糖拌勻,打至鵝黃色粘稠狀。
  • 第二步:蛋白加入少許檸檬汁,低速打至粗泡狀。
  • 第三步:分三次加入20克細砂糖,中速打發至幹性發泡。
  • 第四步:取1/3蛋白加入蛋黃糊中切拌均勻。
  • 第五步:再倒回蛋白中,快速切拌均勻。
  • 第六步:低粉過篩後分次撒于蛋糊表面,面糊上下輕輕翻抖至均勻。
  • 第七步:面糊裝入圓口裱花袋中,烤盤鋪錫紙,間隔擠出手指狀面糊。
  • 第八步:烤箱預熱190度,中層、10-12分鍾烤至金黃色即可。
  • 菜譜標簽:下午茶烘焙餅幹

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