鹽水雞胗
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝鹵
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 雞胗300克
- 輔助料
- 花生油適量
- 鹽適量
- 料酒適量
- 花椒適量
- 蔥適量
- 味精適量
- 雞湯適量
- 姜適量
鹽水雞胗的做法步驟
第一步：雞胗洗淨
第二步：備蔥 姜
第三步：雞胗入開水略汆
第四步：坐鍋入花生油燒熱，下蔥 姜煸香
第五步：烹入料酒
第六步：倒入雞湯或清水，調入鹽 味精
第七步：放花椒製成鹵水
第八步：放入汆過水的雞胗
第九步：大火燒開轉文火，期間用筷子或手勺攪動
第十步：約半小時雞胗成熟
第十一步：撈出雞胗
第十二步：放入盤中冷卻
第十三步：切片
鹽水雞胗做法技巧/竅門/補充說明：
沒有雞湯可用雞汁 雞精代替
鹵水中也可加入八角 桂皮 小茴香 香葉 幹辣椒等香料