鹽酥雞
美食達人@杜鵑花美食
菜式簡介
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- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝炸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞腿肉350克
- 九層塔50克
- 面包糠50克
- 雞蛋1個
- 紅薯澱粉50克
- 輔助料
- 鹽1勺
- 姜末8克
- 蒜末25克
- 五香粉6克
- 米酒15克
- 生抽10克
鹽酥雞的做法步驟
第一步：雞腿肉去皮後切塊，加入鹽、姜末、蒜末、生抽。第二步：在加入15克米酒汁。第三步：加入6克五香粉。然後抓拌均勻，腌製2小時入味。我們吃的鹽酥雞塊最主要的調味料放的不是椒鹽，而是五香粉。第四步：讓腌製好的雞塊放入雞蛋液裏滾一下，粘滿蛋液。第五步：然後均勻的裹上幹澱粉。裹完幹澱粉再回到雞蛋液裏滾一圈，使雞塊上粘滿蛋液。第六步：粘滿蛋液的肌肉塊再放入面包糠裏滾一圈。雞蛋液和幹澱粉可以起到粘性的作用，能挂住幹澱粉和面包糠。第七步：全部裹好以後鍋裏油燒7成熱時放入雞塊小火慢炸。第八步：出鍋前2分鍾左右放入清洗幹淨瀝幹水分的九層塔。九層塔炸焦，雞肉塊變焦黃色時即可撈出控油了。九層塔一定要晾幹水分，不然下油鍋時會濺油！可以在炸好的雞肉塊上撒少許黑胡椒碎，吃的時候可以搭配蛋黃醬或是番茄醬口感更佳！
