南京鹽水鴨

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南京鹽水鴨封面圖

菜式簡介
　　簡易，美味，肉嫩緊致，齒留桂花香！

耗時/難易度: 口味其他; 工藝煮; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 鴨腿適量（或整只鴨）

輔助料: 鹽適量; 花椒適量; 茴香適量; 八角適量; 桂皮適量; 姜適量; 酒適量; 香葉適量

南京鹽水鴨的做法步驟

第一步：花椒與鹽一起炒至出香，並變色。

第二步：將炒過的鹽花椒乘熱搓在鴨腿或整只裸鴨上，並放入冰箱腌製1~3天。

第三步：煮鍋內放入水，加入茴香八角花椒桂皮姜大蔥酒鹽，煮開。

第四步：把腌製的鴨腿或整只鴨稍洗一下，放入煮鍋內煮25 分鍾，熄火悶至涼。

第五步：起鍋，斬件，擺盤！可用香菜點綴一下，可以開吃了！

南京鹽水鴨做法技巧/竅門/補充說明：

鹽和花椒炒出水分，同時爆出花椒的香味！
放入冰箱腌製幾天特別入香味！
煮熟即可，熄火悶一下入味，涼後斬件成形！

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：水鴨鹽

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