椒鹽蝦菇

菜式簡介
　　蝦菇是福建和潮汕的叫法，有的地方叫蝦爬子、琵琶蝦、皮皮蝦、賴尿蝦等等，總之每個地方的叫法都不一樣。蝦菇是一種營養豐富，汁鮮肉嫩的海産品，其肉質水分充足，肉味鮮甜滑嫩，並且有一種特殊的鮮味。肥壯的蝦菇腦部滿是膏汁，肉質十分鮮嫩，味美可口。早些年的蝦菇的價格還是比較低的，比螃蟹便宜很多，這幾年蝦菇的價格一路高升，甚至比螃蟹還要貴。要想吃到肉肥膏滿的蝦菇首先要學會挑選，一是取個頭大、顔色深、比較成熟的；第二就是要辨別蝦菇的黃是否豐滿，母蝦菇是有黃的，簡單的做法就是將蝦菇的背部對著光線，如果能清楚的看見一條黑痕縱慣頭尾，即是母蝦菇中比較肥美的上品。蝦菇的做法繁多，可以清蒸、白灼、椒鹽、煮湯，味道各有千秋。今天給寶寶們帶來一道椒鹽蝦菇，希望寶寶們喜歡。