油爆蝦

菜式簡介
　　“油爆蝦“是《舌尖2》第二集“心傳”中出現的一道菜。
　　正宗的油爆蝦是要油炸的，而且連炸三次使蝦外脆內嫩，對油溫有很高的要求。在家裏做的話就盡可能的簡化了。
　　河蝦營養豐富，其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。