蛋黃焗蝦球
菜式簡介
鹹蛋黃營養豐富，富含卵磷脂與不飽和脂肪酸、氨基酸等人體生命重要的營養元素。將中秋做蛋黃酥剩余的鹹蛋黃，搭配蝦肉，味道鹹鮮，外脆裏嫩，口感豐富，好吃。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 蝦200克
- 鹹蛋黃3個
- 輔助料
- 生粉2勺
- 植物油適量
- 鹽少許
- 料酒少許
- 生抽少許
- 白胡椒粉少許
- 蔥花兒少許
- 糖少許
蛋黃焗蝦球的做法步驟
第一步：蝦洗淨，剝殼
第二步：開背去紗線，用少許鹽、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓勻，腌製一會兒
第三步：腌好的蝦仁倒掉多余水分，用澱粉抓勻
第四步：油溫五成熱，約150°左右，將蝦仁倒入炸到八成熟
第五步：撈出瀝淨余油，備用
第六步：鹹蛋黃用刀背壓碎，切蔥花兒。鹹蛋黃用生的真空包裝那種，或者煮熟的都可以
第七步：熱鍋熱油，爆香蔥花，將鹹蛋黃倒入稍炒一下
第八步：倒入蝦仁，迅速翻炒到裹滿蛋黃，盛出即可
