蜜汁脆皮蝦
菜式簡介
脆皮蝦，酸甜可口，把蝦殼去除後挂上糊炸至之後再用白醋和蜂蜜調出酸甜味，做好之後滿屋飄香，有人忍不住撈了一個吃，然後給我豎起了大拇指。挂糊我喜歡用紅薯粉，紅薯粉介于面粉和生粉之間，口感更佳脆香。經驗之談，這種烹饪方法千萬不要去挂厚厚的糊，因爲最後要用酸甜調味，融入整個蝦肉裏面味道才是最佳的，喜歡的可以試試。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 白蝦350克
- 輔助料
- 油50毫升
- 紅薯粉2湯匙
- 鹽4克
- 白醋2湯匙
- 蜂蜜3湯匙
- 水澱粉少許
- 料酒15毫升
蜜汁脆皮蝦的做法步驟
第一步：蝦洗淨
第二步：去頭去殼留下蝦尾，用刀開背後挑去蝦線後洗淨
第三步：吸幹水分
第四步：放入碗中加入鹽，料酒，和紅薯粉抓勻後靜置半小時
第五步：備好蜂蜜，白醋和水澱粉
第六步：碗中加入2湯匙白醋，3湯匙蜂蜜後攪拌均勻
第七步：熱鍋倒油分次把蝦下鍋
第八步：炸至蝦表面微微有焦黃後撈起
第九步：另起鍋倒入蜂蜜白醋汁，燒開後用水澱粉勾芡
第十步：再把蝦入鍋，不斷的顛鍋至料汁收幹後熄火出鍋
蜜汁脆皮蝦做法技巧/竅門/補充說明：
1·炸蝦的時候要控製好油溫 2·酸甜汁可以依照自家的口味調整，調汁的時候可以邊調邊嘗試
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