蝦仁燒豆腐
菜式簡介
前天晚上還和朋友說，明天來我家吃飯吧，買的紫蘇葉到了，明天做小龍蝦
問她還想要吃什麼，說來點清淡的，就想到了豆腐
結果當天晚上看電視劇看晚了，還把眼睛哭腫了，第二天起得晚了
去的時候果不其然小龍蝦賣的差不多了，就又買了在、河蝦，想著和豆腐一起應該很美味
結果就有了這道菜，小朋友也很適合哦
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 嫩豆腐一塊兒
- 河蝦500克
- 輔助料
- 料酒一勺
- 蚝油大半勺
- 生抽半勺
- 胡椒粉1克
- 生粉2克
- 水澱粉3ML
- 辣椒醬一勺
- 小米辣三個
- 蔥花適量
蝦仁燒豆腐的做法步驟
第一步：來個蝦的全身照，好像是河蝦，換成明蝦也可以哦
第二步：看著就很新鮮吧，買回來放在盆子裏還蹦來蹦去的
第三步：一個個去頭，剝去外殼，洗淨，用少許鹽，黑胡椒粉，料酒，一小勺生粉拌勻，腌製十分鍾
第四步：小米辣切小斜段
第五步：生姜大蒜切小沫備用
第六步：鍋裏上入少許水，放入少許鹽，在放入切好的豆腐塊灼一下，去豆腥味兒，而且等下煮的時候也不容易爛
第七步：焯好水的豆腐倒出來控幹水備用
第八步：坐鍋燒熱，倒入適量油燒熱，把腌製好的蝦仁滑散至變色後撈出
第九步：重新洗鍋上油，放入生姜大蒜末小米椒碎爆香
第十步：倒入大半勺耗油，一勺生抽，料酒半勺炒香
第十一步：再加入適量的開水，不用太多哦
第十二步：湯燒開後放入焯好水的豆腐，將所有豆腐滑散
第十三步：在放入炒好的蝦仁，期間看到家裏那瓶辣椒醬還剩一點點，就放了進去，沒有想到居然色澤特別好看了沒有可以不放
第十四步： 湯汁差不多的時候放入少許水澱粉勾芡，在放入蔥花出鍋即可
第十五步：沒有想到居然超級好吃，一碗白米飯，上面舀兩勺這個豆腐湯，拌一下，你們懂得
第十六步：直接吃也是超級棒滴
蝦仁燒豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
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答配菜譜：蝦仁與豆腐的做法