白灼蝦
菜式簡介
現代醫學研究證實，蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力，常吃鮮蝦（炒、燒、炖皆可），可治療腰膝酸痛等病症。蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱。海蝦是可以爲大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
蝦的營養分析
1·蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；
2·蝦中含有豐富的鎂，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；
3·蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
食材
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 基圍蝦500克
- 輔助料
- 生姜5片
- 小香蔥1棵
- 蔥白半根
- 調味料
- 香油適量
- 六月鮮醬油適量
- 調味汁適量
- 白酒適量
- 香醋適量
- 日本芥末適量
白灼蝦的做法步驟
第一步：將活蝦挑出蝦線清洗幹淨；
第二步：鍋中放水，放入蔥白、姜片、白酒燒開；
第三步：水開後倒入基圍蝦，用漏勺輕輕翻動，讓蝦受熱均勻；
第四步：放入蝦後再次沸騰後煮一分鍾，讓蝦變紅色，關火；
第五步：立即撈出放入冷水中；
第六步：瀝幹水分；
第七步：調料1、蔥姜切末放入碗中，加入六月鮮醬油適量、調味汁適量、香油適量、香醋適量調汁。粘汁即可食用。
第八步：調料2、六月鮮醬油加日本芥末即可。將蝦剝殼，粘汁，即可食用。
白灼蝦做法技巧/竅門/補充說明：
1、用開水煮的過程中加入姜、蔥和白酒進行白灼的話，腥味才可去盡；
2、蝦下入開水中不要來回翻動，以免蝦頭脫落；
3、中老年人、孕婦、心血管病患者、腰腳無力之人更適合食用； 同時適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。
4、正值上火之時不宜食蝦；體質過敏，過敏性鼻炎、支氣管炎、 反複發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。
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