幹燒明蝦

第一步：備明蝦。

第二步：備蔥花、姜末、蒜末。

第三步：備豬絞肉、郫縣豆瓣、醪糟。

第四步：明蝦用刀或剪開後背。

第五步：依次抽去泥腸。

第六步：洗淨處理好的明蝦。

第七步：鐵鍋入油，燒熱後倒入明蝦。

第八步：先煎製一面。

第九步：翻身再煎另一面。

第十步：煎黃兩面變色盛出。

第十一步：煎好的明蝦。

第十二步：另起一鍋，加少許油，熱後倒入絞肉。

第十三步：炒散。

第十四步：放入姜蒜。

第十五步：放入郫縣豆瓣，炒勻。

第十六步：倒入醪糟。

第十七步：放蔥花，炒香出味。

第十八步：盛出一半料汁放入小碗中。

第十九步：放入煎好的明蝦。

第二十步：倒入料酒。

第二十一步：調入鹽。

第二十二步：放糖。

第二十三步：放入少量水，加蓋小火焖燒，大約5到8分鍾。

第二十四步：明蝦熟後，倒入盛出的另一半料汁。

第二十五步：料汁將幹時，揀出明蝦。

第二十六步：倒入濕澱粉，勾芡。

第二十七步：將料汁覆蓋于明蝦即可。