【每日新品】自製鹽水鴨
菜式簡介
在家鄉，逢年過節的餐桌上總會有鴨肉的身影，以往都喜歡吃姜汁鴨，今天特別用半只鴨子來嘗試一下鹽水鴨的做法。
鹽水鴨口味清淡而略帶鹹味，肥而不膩、鮮嫩味美。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 鴨肉半只
- 青蔥適量
- 生姜適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 五香粉適量
- 花椒適量
- 料酒適量
【每日新品】自製鹽水鴨的做法步驟
第一步：鴨子洗淨，沖掉血水
第二步：用小火炒鹽+花椒+五香粉（炒到鹽微微泛黃）
第三步：因爲第一次嘗試做鹽水鴨，所以取了半只鴨，用炒好放涼的食鹽塗抹鴨子的全身，按摩10分鍾左右
第四步：然後把鴨子放進塑料袋裏，放入冰箱冷藏3個小時以上（讓鹽更入味）
第五步：准備一鍋鹵水（兩大碗清水+生姜+青蔥+半碗料酒+一勺李錦記鹵汁），把鴨子放進鹵汁泡一個小時左右
第六步：泡完後把鴨子表面弄幹淨，瀝幹水分
第七步：把鹵汁燒開後，改爲中小火，把鴨子放進去煮30分鍾左右
第八步：煮好的鴨子
第九步：切塊裝盤（家裏的刀不給力，切的形狀不是特別好看哈）
第十步：不腥不膩，鹽味足夠，很好吃
