年夜飯冷盤——鹽水鴨肝

美食達人@安然ar

年夜飯冷盤——鹽水鴨肝封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 鴨肝1000克

輔助料: 花椒50克; 姜少許

調味料: 鹽適量; 料酒適量

年夜飯冷盤——鹽水鴨肝的做法步驟

第一步：鴨肝用鹽水泡幾個小時，幫助毒素析出。

第二步：我泡了8小時，中間換了幾次水。

第三步：將鴨肝上的筋膜去掉，這樣做出的鴨肝口感細膩，入口即化。

第四步：處理好的鴨肝用清水洗淨。

第五步：鍋內放清水，適量料酒給鴨肝焯水。

第六步：另起一鍋，鍋裏放姜片、花椒、料酒、鹽，將水煮開再小火煮10-15分鍾，讓花椒的香味充分融到水裏。

第七步：將鴨肝放進煮好的料水中，煮2-3分鍾，關火，用水的溫度將其浸熟，不能一直煮，會把鴨肝煮老。

第八步：將煮好的鴨肝連同料水一起放進保鮮盒。

第九步：等它自然冷卻後將其蓋上蓋放進冰箱保存，隨吃隨取。

第十步：吃的時候切盤，澆上自己喜歡的調料，就可以了。

菜譜標簽：老人午餐家常菜朋友聚餐夏季食譜小吃

相關食材：鴨肝水鴨鹽

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