油鹽餅
菜式簡介
家常烙餅，是家人比較愛吃的中式主食。半燙面的做法，柔軟中帶有嚼勁，口感非常好。一起做起來吧～
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 中筋面粉500克
- 輔助料
- 熱水（80度左右）150克
- 室溫水170克
- 食鹽4克
- 食用油適量
油鹽餅的做法步驟
第一步：面粉放入不鏽鋼盆中，大致劃一道線，分成兩份。其中一半加入熱水攪拌成面絮，另一半加入室溫水攪拌成面絮。然後放到一起揉成面團。
第二步：面盆上蓋上蓋子或濕布醒面30分鍾。
第三步：醒好面後，再次揉面至光滑，然後分成多份，表面抹少量油，蓋上保鮮膜再次醒面15-20分鍾。
第四步：取一個面團，擀成薄餅，然後刷油，撒適量食鹽。
第五步：卷成長條。
第六步：再卷成餅狀。擀成薄而均勻的餅狀。
第七步：電餅铛刷油，預熱好後放入餅胚，蓋蓋烙製。
第八步：一分鍾後開蓋，餅胚已經鼓起來了。
第九步：表面刷油。
第十步：翻面後再蓋蓋烙一分鍾左右即可。
第十一步：表層有些酥脆，內部松軟，微帶嚼勁，太好吃啦！
油鹽餅做法技巧/竅門/補充說明：
烙餅火候可根據喜好調整，喜歡酥脆顔色重些的可以多烙一會兒，喜歡特別松軟的話兩面鼓起來就熟了，及時取出來，放入容器中蓋蓋。
面粉和水的比例請根據實際情況調整。
可以用油酥，做法和之前的蒸千層餅一樣。
可以做蔥油餅，做法參見之前的蔥油餅。
油鹽餅用燙面、冷水面、溫水面和半燙面均可，口感差異嘗過才知道。我更喜歡半燙面的～請根據水質和口味決定做法吧～
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