鹽焗蛏子

菜式簡介
　　有親戚周末回了趟老家，回來時帶了一袋還包裹著泥巴的蛏子給我。張先生對于這個烏漆麻黑的泥巴狀條形物體很反感，認爲極有可能整袋物品已經都爛掉了。好吧，生活在內陸地區的娃對于這個海邊灘塗裏頭挖出的東東不了解也是正常的，但換成一盤飯店裏常見的鐵板蛏子你總應該知道了吧，原型就是這個泥巴狀的條形物體。
　　蛏子，學名缢蛏，生長于海水鹽度低的河口附近和內灣軟泥海塗中，是沿海地區餐桌上常見的一道美味。蛏肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，對于體質虛弱的人群尤其適宜。蛏肉中還含有鋅和錳，常食蛏子有益于腦的營養補充，有健腦益智的作用。蛏子的食用方法有爆炒、鐵板、鹽焗等等，現在一般飯店中通常都是前面兩種做法，其實對于新鮮的食材來說，最簡單的烹饪方法，保持它的原汁原味，吃進嘴裏才是最美味的。
　　家裏的這袋蛏子，本來是打算拿來爆炒的，但考慮到食材的新鮮，于是翻出之前買的日曬海鹽，倒進平底鍋裏做了一個鹽焗蛏子。海邊的娃對于海鮮總有種原味的好感，不知道內陸的朋友能否理解呢？