蒜苗鹽煎肉
菜式簡介
鹽煎肉屬于家常菜，很簡單卻很好吃很下飯，做法也各有不同，一般是加入豆豉或豆瓣，配菜也是各有不同，蒜苗、青椒、豆幹、洋蔥等等，都行。
我自己做鹽煎肉，一般是豆瓣和豆豉都要放的，但是今天沒有郫縣豆瓣了，因此只放了豆豉。如果有郫縣豆瓣的話還是建議放與豆豉等同的量。郫縣豆瓣炒香後味道很好。
另外和幾年前發布的鹽煎肉的菜譜比較起來，今天的調料多放了味極鮮醬油和起鍋醋。其實很多時候放什麼調料並不一定非要局限，只要自己感覺好吃就行。
配菜用的是青椒和洋蔥。
其他沒什麼可說的，周末，一切安好。
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- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝爆
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 五花肉適量
- 蒜苗適量
- 青椒適量
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 小米椒適量
- 豆豉適量
- 生抽適量
- 料酒適量
- 醋適量
- 鹽適量
- 糖適量
蒜苗鹽煎肉的做法步驟
蒜苗鹽煎肉做法技巧/竅門/補充說明：
Ps:
1、鹽煎肉的做法並不拘泥于一種，配菜可以用蒜苗、青椒、豆幹、洋蔥等等，調料也可以豆瓣、豆豉一起放，或者只放豆豉。味極鮮醬油和醋可以根據自己的口味決定放不放。
2、炒五花肉時，炒至肥肉吐油肉片打卷兒時的口感最好，肥而不膩，無論做回鍋肉或者鹽煎肉都是如此。
3、青椒和蒜苗炒多久根據自己口味吧，個人喜歡青椒炒久點、蒜苗炒至斷生。
4、最後調入一茶匙醋稱爲“起鍋醋”，令菜會吃出醋香而不會有酸味。當然不喜歡放醋的就算了。