鹽水毛豆
菜式簡介
毛豆是很值得稱道的綠色安全食品。本來豆類作物的病蟲害就比較少，再加上毛豆披著一層毛茸茸的“盔甲”，更能有效抵禦病蟲害，因此毛豆在生産過程中不用或者很少用農藥。
毛豆味甘、性平，有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效；它除了具有大豆的營養價值以外，各種維生素、礦物質等的含量也很高。不僅成人吃了益處多多，其獨特的營養更能滿足兒童的生長發育要求，並且口感好。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 毛豆500克
- 輔助料
- 紅辣椒1個
- 八角2顆
- 花椒小許
- 鹽適量
鹽水毛豆的做法步驟
第一步：把所有材料准備好。
第二步：用剪刀剪去毛豆兩端的尖角。
第三步：倒入水中，反複洗幹淨。
第四步：撈出，瀝幹水分。
第五步：花椒、八角用清水洗一下。
第六步：紅辣椒洗幹淨，切成小塊。
第七步：把毛豆倒入鍋中，加入清水淹沒毛豆。
第八步：加入鹽。
第九步：加入花椒、八角。
第十步：再放入紅辣椒。
第十一步：蓋上鍋蓋，煮15分鍾即可。
第十二步：消氣後，即可倒出食用。
第十三步：毛豆含的卵磷脂是孩子大腦發育必需的營養之一，是不錯的益智食品。它含有豐富的膳食纖維，還可以預防和緩解兒童便秘。
第十四步：毛豆中的鉀含量很高，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失。
第十五步：可以緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。
鹽水毛豆做法技巧/竅門/補充說明：
1、毛豆中的脂肪含量也比較高，每百克爲5·0克，所以，盡量不要與肉類搭配，否則會長肉肉滴。
2、在煮毛豆的時候，可以加入小許小蘇打，這樣既可以保持毛豆的翠綠又可以縮短煮的時間。