椒鹽蔥油餅

第一步：稱取面粉200克，慢慢倒入熱開水，用筷子迅速攪散，使面粉被燙均勻，加入30克涼水。

第二步：放涼至不燙手，和成光滑面團，松弛20分鍾。

第三步：撒幹粉防粘，將面團擀成薄厚就均勻的長方形面片，厚度3毫米左右。

第四步：均勻抹上豬油。

第五步：均勻撒鹽、椒鹽粉、蔥花。

第六步：將面皮從左向右卷起。

第七步：卷成長條形，捏緊收口。

第八步：用利刀平均分成等份。

第九步：用手將兩端捏緊向中間捏合。

第十步：團成圓球形，蔥花盡量不要露出。

第十一步：做好所有，松弛10分鍾。

第十二步：將面團擀成3毫米左右厚度的圓餅。

第十三步：平底鍋抹油，小火燒熱，放入餅胚。

第十四步：煎至表面微黃後翻面，繼續煎至表面微黃，中間鼓起、蔥香味飄出即熟。想要更酥脆口感，可在餅表面塗一層薄油，煎至金黃。

第十五步：成品圖。