最香不過肉包子——蔥香大肉小籠包
菜式簡介
之前有說過我上學那會學校門口有家小籠包超級好吃，那個小籠包裏包的就是蔥和肉兩種簡單的原料，味道卻真真讓人回味無窮呢！
最近天氣實在是太熱了，熱得人一點胃口都沒有，但是，炎炎夏日，人的體力消耗比較大，所以正常的身體必需能量還是得想辦法保證，那麼，這款小籠包便是不錯的選擇之一。
蔥的香氣和肉的香味完美結合在一起，使你吃了頭一個便會停不了口去“嘗”第二個、第三個……直至第N個！
肉最好選用肥瘦兼有的五花肉，蒸好後剛出鍋的包子咬一口肉汁立即便流了出來，美味無比。配以簡單的蘸料，味道真可謂錦上添花，妙不可言哪！
之前有許多好友問我包子的具體包法，一直想來個詳細圖解版的，可是，因爲是一個人又要操作又要拍照，實在是忙不過來，但又不能讓大家的要求落了空，這次勉爲其難地拍了個大概，配合米酥比較差勁的表述，希望對大夥有所幫助！
如果看過過程圖後仍然覺得雲裏霧裏地不知所以，那麼，請原諒我的笨拙，如果有需要以後爭取讓某人幫忙拍一個比較完整的。見諒！
- 耗時/難易度
- 口味蔥香
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度高級
- 主材料
- 面粉適量
- 開水適量
- 五花肉適量
- 小香蔥適量
- 輔助料
- 香菜適量
- 生姜適量
- 調味料
- 十三香適量
- 蚝油適量
- 食鹽適量
- 油潑辣子適量
- 香醋適量
最香不過肉包子——蔥香大肉小籠包的做法步驟
第一步：面粉慢慢地加入開水，邊加邊用筷子攪拌直至面粉全部呈雪花狀。
第二步：稍晾至不燙手後用手揉搓成面團。
第三步：開始製作包子餡。小香蔥、生姜和五花肉一起剁成泥。
第四步：加入十三香粉。
第五步：加適量食鹽。
第六步：加適量蚝油充分攪拌均勻，包子餡就拌好了。
第七步：揉好的面團分出一小塊來揉光，搓成粗細均勻的條狀。
第八步：分切成合適大小的劑子。
第九步：劑子上撒少量面粉，用手掌壓扁，擀成中心略厚邊緣略薄的圓片。
第十步：取一個面片放在左手心，在面片中心位置放入肉餡，隨意在一處把包子皮捏出一個摺子來，如圖所示。
第十一步：大拇指固定在摺子的一頭不動，用食指朝這個摺子處不停地捏出寬窄相同的小摺子來。
第十二步：隨著食指的前進大拇指在包子皮上劃過一條平整的印迹來，直至包子皮全部走過一遍。
第十三步：收口，把最後的收口處與包子皮的摺皺處捏緊。
第十四步：如此包好所有的包子，蒸鍋水燒開後入蒸籠大火蒸十五分鍾即可出鍋。
第十五步：少許小香蔥葉和香菜切碎，油潑辣子和香醋調成汁子，蘸食，過瘾非凡哪！
1、包子皮盡量擀薄，這樣才能做出皮薄餡大的鮮美包子來。
2、肉一定要選用肥瘦兼備的肉，純瘦肉包的包子幹巴巴的不好吃。
3、剛出鍋的包子湯汁比較多，吃的時候一定要注意別燙嘴了。