洋蔥湯
菜式簡介
實在是平易近人的好湯，用不著太多心思就能做得好吃～ 挑上幾種不同品種的洋蔥，切碎一起丟進鍋子裏，裹覆一層晶亮的油脂，一會兒的功夫就能嗅見濃郁誘人的焦香，再切幾片baguette，蓋上厚厚一層cheddar，塞進烤箱大火烘焦，暖暖一份，你的冬日晚餐。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝炒
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 白洋蔥1只
- 紅洋蔥1只
- Shallot4-5只
- Baguette幾片
- 輔助料
- 韭蔥1根
- 中筋粉2TBS
- 調味料
- 無鹽黃油30克
- 橄榄油2TBS
- 幹紅葡萄酒1/2CUP
- 高湯5CUPS
- 紅糖1TSP
- 蒜1瓣
- Cheddar cheese適量
- 研磨黑胡椒適量
- 鹽適量
洋蔥湯的做法步驟
第一步：食材 4-5人份? 1只 較大的白洋蔥? 1只 較大的紅洋蔥? 4-5只 Shallot，就是很小只的洋蔥，最好有，沒有就算了～? 1根 韭蔥，實在不行大蔥也好吃的? 30g 無鹽黃油? 2tbs 橄榄油，最好是EXV olive oil? 1/2cup 幹紅葡萄酒? 5cups 高湯，用超市裏買的就好，高湯不夠就添水? 1tsp 紅糖? 1瓣 蒜，拍扁? 幾片 Baguette? 一些 Cheddar cheese 或者 Gruyère cheese? 2tbs All-purose flour，中筋粉，或者最普通的面粉? 鹽和研磨黑胡椒
第二步：將橄榄油和黃油在鍋中加熱，等待略爲冒泡。
第三步：放入各種洋蔥、蒜、一大撮鹽，翻炒2min至均勻裹覆脂肪。
第四步：上蓋中小火30分鍾，中間每10min攪拌一次。火力不要太大，焦糖色是香甜的，焦糊色就是苦的了。隨後撒入面粉、紅糖翻炒到均勻裹覆洋蔥，約1min。
第五步：倒入葡萄酒，輕刮鍋底粘塊稀釋在汁水中，等待酒氣揮發，酸度散去，約2min，隨後加入高湯，上蓋中小火炖煮30min，開蓋鹽、黑胡椒調味，記得嘗一下。
第六步：趁著這會兒時間把面包片烤一下，預熱200度快烤到金黃色就好，時間不一定，看具體面包變化，可以刷層橄榄油，也可以刷蒜油，還可以撒一些百裏香，看你喜歡咯。同時把烤罐放進烤箱暖熱。
第七步：湯好後取出烤罐，盛入洋蔥湯，放一片面包，蓋上厚厚一層芝士片，放回烤箱將芝士烘焦些許即可。
第八步：說實在的，冬天就需要這樣一罐擺在你的面前，再多拿幾片面包，邊喝邊沾邊吃，肚裏暖，心裏也暖，enjoy!
