洋蔥炒雞蛋
菜式簡介
洋蔥炒雞蛋是人們日常生活中所熟知的食品，有豐富的營養價值，烹饪簡單，食用方便可口。洋蔥健腦益智、保護肝髒、美容護膚、殺菌促進消化、降血壓降血脂。雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次于母乳。而且它還含有兩種氨基酸——色氨酸與酪氨酸，這兩種酸可以幫助人體抗氧化。一個蛋黃的抗氧化劑含量就相當于一個蘋果。洋蔥炒雞蛋色香味俱全，是孕婦們很喜歡的美味佳肴。對孕婦來說營養成分很不錯的，對寶寶的生長也有益。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞蛋2個
- 洋蔥1個
- 小蔥3根
- 輔助料
- 鹽適量
- 食用油適量
- 生抽2湯匙
- 蚝油半湯匙
- 黑胡椒粉1克
洋蔥炒雞蛋的做法步驟
第一步：准備主要食材：雞蛋、洋蔥、小蔥
第二步：將洋蔥切去蒂和根，再剝去幹皮，放冰箱冷藏4小時以上（這步可提前完成）
第三步：雞蛋磕入碗內，加少許鹽和黑胡椒粉攪散成蛋液、小蔥切成蔥花、洋蔥切成約8毫米寬的細條
第四步：起油鍋倒入蛋液大火翻炒，看到蛋液邊緣凝固就用鍋鏟往鍋中心翻
第五步：雞蛋全部炒熟後鏟成小塊，關火待用，亦可盛出鍋待用
第六步：重起油鍋，放入洋蔥中火翻炒
第七步：待洋蔥炒至八成熟後加入生抽、蚝油和鹽炒勻調味
第八步：加入之前炒好的雞蛋，炒勻。再加入蔥花炒勻即可出鍋裝盤
第九步：成品
洋蔥炒雞蛋做法技巧/竅門/補充說明：
1·洋蔥一定要放冰箱冷藏4小時以上再取出來切，這樣能使洋蔥低于室內溫度，空氣中的水分會在低于室溫的洋蔥表面（包括被切開的表面）冷凝出一層均勻的小水珠，小水珠形成的水膜包圍了洋蔥剖面，使其刺激性氣體揮發不出來了。再取出洋蔥切時就不會因受揮發物質刺激而流淚了
2·雞蛋的熱量單獨來說還是有些高的，有腎病、膽固醇過高的孕婦忌食，有皮膚瘙癢、胃病的孕婦少吃爲妙。
答配菜譜：洋蔥與雞蛋的做法