發面版椒鹽蔥油餅

美食達人@食·色

菜式簡介
　　還是發面的餅餅比較招人喜歡。今次就來個發面的蔥油餅。少油煎烙，再加水半煎半蒸至熟透，最後翻面，烙個兩面金黃。
　　即使開著抽油煙機，也抽不光逸散的香氣，不斷有聲音傳來，什麼東西？好香啊！
　　五個餅，尚未全部煎完，已然分走三個。。。

第一步：面團料：面粉200克，水100克，幹酵母2克，

第二步：將面團倒入面包桶，

第三步：放入面包機攪拌，

第四步：成均勻面團，蓋上保鮮膜，置溫暖處發酵。

第五步：配料：蔥3根，花椒面適量，鹽適量，油適量

第六步：蔥洗淨，切成蔥花，備用。

第七步：面團長大，

第八步：取出，分割成5等分，滾圓，松弛15分鍾。

第九步：擀成長條，

第十步：表面刷油，

第十一步：撒上鹽，花椒面，

第十二步：鋪滿蔥花。

第十三步：卷起。

第十四步：將卷卷立起來，壓一下，

第十五步：擀成餅狀，蓋上保鮮膜，醒發15-20分鍾。

第十六步：平底鍋燒熱，倒少許油。

第十七步：放入餅坯，煎數分鍾。

第十八步：加入少量水，

第十九步：蓋上蓋子，將餅焖熟。

第二十步：翻面，將餅煎至兩面金黃。

第二十一步：出鍋，趁熱食用。

發面版椒鹽蔥油餅做法技巧/竅門/補充說明：

蔥花的用量需根據自己喜好酌情調整，不喜歡蔥也可以不用。
煎烙時需用小火，以免外焦內生。

相關食材：蔥油鹽蔥椒鹽

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