燙面椒鹽蔥油餅

美食達人@食·色

菜式簡介
　　從來下不了心做非發面的面食，因爲不夠發面喧軟，擔心沒有市場。
　　聽說，燙面的餅比較軟和，攢了許久的心，終于在這日抱著必死的存想，投入行動。不敢多做，100克面粉，兩個餅，投石問路。即便死得很慘，也不至于用上好幾天的時間來收拾殘局。
　　燙面的餅果然很柔軟。用了很多蔥，再加上椒鹽，這是老同志最愛的口味。厚刷了一層油來煎，只因爲多油的餅會更加香酥可口。雖然，時下提倡低油飲食，但，這得有人配合才能實施。
　　不用發面，餅餅出品的時間縮短了很多，正好趕上飯點，且上桌一試行情。。。。

耗時/難易度: 口味蔥香; 工藝煎; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 面粉100克; 鹽1/8小勺; 熱開水50克; 冷水10克

輔助料: 蔥2根; 花椒面適量; 油適量; 鹽少許

燙面椒鹽蔥油餅的做法步驟

第一步：面團：面粉100克，鹽1/8小勺，熱開水50克，冷水10克餡料：蔥2根，花椒面適量，油適量，鹽少許

第二步：將面粉，鹽，倒入大碗，

第三步：一邊沖入煮沸的開水，一邊攪拌。

第四步：面粉成絮狀，加入冷水。

第五步：揉成均勻面團，蓋上保鮮膜，松弛約30分鍾。

第六步：蔥洗淨，切蔥花，備用。

第七步：將面團分割成兩等分，

第八步：擀成長條。

第九步：表面刷油，

第十步：依次撒上鹽，花椒面，

第十一步：再滿鋪蔥花。

第十二步：一邊抻拉面皮一邊卷起。

第十三步：成多層次的卷卷，

第十四步：立起，

第十五步：壓實，蓋上保鮮膜，松弛約10分鍾左右，

第十六步：擀成餅狀。

第十七步：平底鍋燒熱，表面厚刷一層油。

第十八步：放入餅，小火煎烙，

第十九步：底部金黃，翻面，煎另一面。

第二十步：兩面金黃，出鍋，

第二十一步：切塊，趁熱食用。

燙面椒鹽蔥油餅做法技巧/竅門/補充說明：

蔥和花椒面的用量可以隨自己喜好調整。
煎烙時需用小火，以防外焦內生。

菜譜標簽：老人家常菜主食早餐餅

相關食材：蔥油鹽蔥椒鹽

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