椒鹽貝殼花卷
菜式簡介
北方人愛吃面食，隔三差五會蒸一鍋饅頭或花卷，也喜歡變換著花樣做，這款花卷的造型也來自父親的傳授
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 中粉250克
- 輔助料
- 水125克
- 酵母2克
- 植物油少許
- 椒鹽少許
椒鹽貝殼花卷的做法步驟
第一步：盆中放面粉、水、酵母，和成軟硬適中的面團，蓋保鮮膜室溫下發酵；
第二步：面團發酵到位，拉開面團看到蜂窩；
第三步：取出面團至案板，使勁揉;揉至面團光滑；揉勻的面團搓成長條；
第四步：面團分割成6份，蓋保鮮膜醒5-10分鍾，同時准備二個調料碗，一個碗中放椒鹽，一個碗中發植物油
第五步：醒發後的面團壓扁、擀長，面團上先抹一層植物油，薄薄的一層，勿多，再抹上椒鹽
第六步：面團三折疊起，用刮刀或刀背印上痕迹
第七步：一根筷子從面團下面穿過，雙手擰面團，反向旋轉360度，把筷子在案板上輕輕按下，一個花卷完成
第八步：花卷擺放在烤盤上，中間保持距離；面團蓋保鮮膜醒發20分鍾
第九步：醒發後的花卷放入蒸烤箱中，中層，選擇純蒸汽功能按鍵，再選擇溫度時間按鍵，溫度默認100度，就采用100度，再按一次溫度和時間按鍵，設定時間爲22分鍾，按開始鍵，烤箱開始工作；
第十步：取出烤盤，拾出花卷至透氣的容器中即可
椒鹽貝殼花卷做法技巧/竅門/補充說明：
蒸發面食品無需預熱，若高溫放入，會將面食用蒸汽呲死，也就是蒸成死面饅頭，到時間要立刻拿出，饅頭要拾到蓋墊上便于透氣放涼。