蔥燒帶魚
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 帶魚一條
- 輔助料
- 姜適量
- 蒜適量
- 蔥適量
- 調味料
- 生抽適量
- 老抽適量
- 料酒適量
蔥燒帶魚的做法步驟
第一步：主料
第二步：我買回來的帶魚是刮去魚鱗，去除內髒切段了的，所以只需要將帶魚洗淨，用少量鹽和料酒腌製一會
第三步：姜蒜切小塊，蔥切段
第四步：將帶魚用廚房紙吸幹水分
第五步：鍋裏放適量油
第六步：燒至六七成熟放入帶魚慢煎，小心的翻動，煎至帶魚變色後撈出，鍋中留油
第七步：隨後放入蔥姜蒜，慢煎出香味
第八步：放入煎過的帶魚
第九步：放入生抽、老抽，慢慢翻動帶魚
第十步：放入一碗水，沒過帶魚就行了，燒開後，蓋上鍋蓋用中小火悶10分鍾左右
第十一步：待汁差不多收幹就可以了
蔥燒帶魚做法技巧/竅門/補充說明：
1·帶魚的魚鱗一般含較多的海中雜質、營養含量不多、味道發腥，而且還不容易被人體
消化。所以，一般自己做帶魚時都盡量把帶魚鱗刮幹淨再烹饪帶魚。
2·如果刮後的帶魚比較髒，可用淘米水再把帶魚擦洗一遍，這樣不但能把魚洗淨，而且還
可避免手接觸魚鱗被粘得太腥。
3·翻動帶魚的時候一定要小心，不要大力的翻轉，不然帶魚肉很容易松散掉。