千層油餅蔥油餅手撕餅
- 耗時/難易度
- 口味蔥香
- 工藝烙
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 高筋粉160克（1個）
- 鹽2克
- 色拉油8克
- 豬油8克
千層油餅蔥油餅手撕餅的做法步驟
第一步：先把豬油色拉油鹽1克放入面粉裏攪拌勻，再用70克80度水燙，筷子攪拌成絮狀，再加35克冷水攪拌成團，醒面幾分鍾。
第二步：再揉一會，再醒面幾分鍾，再揉幾下就會很光滑。
第三步：面團擀成大圓餅，一勺色拉油撒上面。
第四步：反複轉換角度折疊就會很勻，無需刷子。
第五步：撒上1克鹽，蔥花據自己口味，也可以不放。
第六步：卷成圓柱形。
第七步：一頭開始卷起成圓盤。醒一會，就是放置一會讓面團松弛。
第八步：再擀成厚0·5-1公分左右。最好松弛10分鍾左右再入鍋。
第九步：電餅铛放入油，要盡量多放入油才好吃。才能烙出金黃酥松。
第十步：翻面烙至半熟，鏟子托起0·3米高度反複摔幾下，就會酥松。
第十一步：這是放蔥花的
第十二步：原味的
千層油餅蔥油餅手撕餅做法技巧/竅門/補充說明：
這款油餅鍋裏烙時需要大量放入油，才能烙出金黃酥松的口感。