蔥油手抓餅

第一步：准備好原料

第二步：面粉的三分之一倒入沸水攪拌成絮狀，再加入冷水合成柔軟的面團。

第三步：醒面團的時候我們來製作油酥，炒鍋放油，加入蔥段和八角。

第四步：煸出蔥香味，八角蔥段變色，撈出蔥段八角不用。

第五步：鍋中油稍微冒煙，趁熱倒入准備好的面粉中，並攪拌均勻成油酥。

第六步：剩余的小蔥切末。

第七步：醒至好的面團分成大約250克的面團，取一份擀成面皮。（劑子的大小隨意哈）

第八步：擀好的餅皮撒上少許食鹽，抹上油酥、均勻的撒上蔥末。

第九步：撒好蔥末的餅皮對折。

第十步：用刀橫著切成兩厘米左右寬的條。（兩頭不要切段）如果你的餅皮不是很大，可以不用對折，直接切就可以）

第十一步：打開切好的餅皮。

第十二步：打開的切好的餅皮從一頭卷起，卷成長條。

第十三步：卷成長條後，在從一頭卷起，邊抻邊卷，直到卷完，成圓形。

第十四步：用擀面杖擀成大約三四毫米厚的餅。

第十五步：餅铛燒熱，加入少許油，放入擀好的餅坯。中小火烙製。

第十六步：一面定型變色，翻烙另一面。烙至兩面金黃，松散即可。（煎烙的時候用手鏟拍打和擠壓面餅，面餅會更容易

第十七步：用手抓起來看看，面絲如縷，內層柔軟白嫩，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來。