營養美味兩不誤——山藥蔥油餅
菜式簡介
個人覺得在什麼季節裏吃什麼食物是最營養不過的了。這不，又是山藥季了，山藥具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五髒、強筋骨、長志安神、延年益壽等諸多功效，對身體特別地好，適量食用對身體好處多多哦。
但就是這麼一個好東東，我家寶貝卻不是很喜歡吃，尤其是炒的話她一吃便會皺眉頭，可能是因爲山藥那種特有的黏液到嘴裏感覺不是很舒服吧！
怎麼辦呢？我來想想辦法吧！
終于想到一個好辦法，把山藥藥加入蔥香濃郁、酥脆好吃的蔥油餅中，有了山藥的營養，但吃不到山藥的味道，而且餅子比普通面粉做的更有嚼頭，她果然非常喜歡，吃完一個還想再要一個。
趁熱食用，營養豐富而且美味無比。
哈哈哈，我成功啦！
有時候想想，做父母的可真不容易，想當初我們的父母又曾怎樣想方設法，爲我們絞盡腦汁，操勞一生？
人就是這樣，一輩一輩又一輩，傳承下來的不光是生生不息的生命，還有延綿不絕的情感和愛……
- 耗時/難易度
- 口味蔥香
- 工藝煎
- 耗時半小時
- 難度高級
- 主材料
- 面粉150克
- 山藥1根
- 輔助料
- 大蔥1根
- 食用油適量
- 調味料
- 食鹽適量
- 五香粉適量
營養美味兩不誤——山藥蔥油餅的做法步驟
第一步：山藥清洗掉表面的泥土，入鍋中蒸十分鍾。
第二步：取出晾至不燙手時削去山藥皮，入料理機中打成山藥泥。
第三步：山藥泥倒入面粉中攪拌均勻。
第四步：加少量水和成比較柔軟的面團，饧十分鍾。
第五步：大蔥洗淨切成碎蔥花。
第六步：饧好的面團取出雞蛋大小一塊盡可能地擀成長方形的薄面片，表面刷一層食用油。
第七步：撒適量食鹽和五香粉，塗抹均勻。
第八步：均勻地撒上一些蔥花。
第九步：沿一端卷起，成條狀，然後從一關卷起，邊卷邊輕扯。
第十步：收口處按牢，用手掌按扁，擀薄。
第十一步：鍋中放少量油，油稍熱後放入餅子，小火加熱。
第十二步：表面微黃後進行翻面，兩面均煎黃且餅子呈微微透明色後即可出鍋。
1、山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用；另外有實邪者忌食山藥。
2、山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。
3、山藥皮非常容易導致過敏，處理時最好戴手套或者在手上套上塑料袋，山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。
4、山藥泥粘性比較大，和面的時候要適當少加一些水，不然面團會非常地粘，不好操作。
5、煎餅的時候火一定不能大，不然表面煎糊了，裏面還沒有熟透。