蔥爆羊肉

菜式簡介
　　在南方幾乎沒有做過羊肉，也許是氣候的差異吧，羊膻味很重。而北方的羊肉則要好得多，爆炒，炖湯，紅燒，涮羊肉各種做法都很好吃。餐桌上出現頻率最高的就是這道蔥爆羊肉，快手，簡單又不失美味。羊肉富含蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鐵、磷等多種營養物質，是營養價值很高的食材。羊肉具補中益氣、溫胃助陽的功效。羊肉肉質比豬肉要細嫩，且脂肪與膽固醇的含量都較低，多食有益氣補虛、促進血液循環的作用。