葷菜炒出燒烤味——牙簽羊肉
- 耗時/難易度
- 口味孜然
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 羊腿肉適量
- 輔助料
- 洋蔥適量
- 青紅椒適量
- 蛋清適量
- 調味料
- 鹽適量
- 生抽適量
- 水澱粉適量
- 燒烤料適量
- 孜然適量
- 料酒適量
葷菜炒出燒烤味——牙簽羊肉的做法步驟
第一步：准備材料
第二步：羊肉去筋膜，斷絲切薄片，加入蛋清、生抽、料酒、水澱粉抓勻腌製
第三步：將洋蔥和青紅椒切片備用
第四步：腌好的羊肉瀝淨水分，分別用牙簽串起來
第五步：熱鍋燒旺油，將羊肉過油，下鍋後迅速攪拌將牙簽肉分散
第六步：一分鍾後關火瀝油備用
第七步：鍋底留油，將配料放入煸炒
第八步：把過油的羊肉串放入煸炒
第九步：加入適量鹽、燒烤料，翻炒均勻
第十步：撒上適量孜然，攪拌均勻關火即可
葷菜炒出燒烤味——牙簽羊肉做法技巧/竅門/補充說明：
1、切羊肉的注意剔除筋膜，垂直紋路切，盡量薄些，才可以迅速炒熟。
2、腌製羊肉的時候，一定先別放鹽，因爲鹽會使羊肉出水，失水後肉質會變韌。
3、過油的時候一定是旺火，這樣才能封住肉汁，保持肉的滑嫩。
4、有孜然粒最後撒上最好，可惜家裏只有孜然末了。
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