免火再煮鍋菜譜之——紅焖羊肉

美食達人@千惠烘焙

菜式簡介
　　快過年了，親戚送來了自家養的羊。這可是綠色食品啊，得好好做，要不就可惜了。
　　還是決定用我的寶貝——免火再煮鍋來烹製這道大餐。

第一步：羊腿洗淨，去除肥油、筋膜，羊肉切成小塊。

第二步：白蘿蔔、土豆切塊；香蔥切段、姜、蒜切片。

第三步：羊肉塊和骨頭冷水下鍋，煮開焯一下，撈出；洗幹淨、控幹備用。

第四步：鍋中倒入色拉油，燒熱，加入蔥段、姜片、蒜片炒出香味。

第五步：加入羊肉塊和骨頭翻炒。

第六步：加入花椒水、料酒、生抽、蚝油、紅糖翻炒至羊肉上色。

第七步：倒入清水沒過羊肉（如果不想湯汁太多就倒水至羊肉2/3處），加入紅辣椒、大料、桂皮、香葉、紅棗、枸杞。

第八步：所有材料倒入免火再煮鍋內膽，內膽置于火上煮沸，蓋好內膽的蓋子，再接著煮20分鍾；20分鍾後加入白蘿蔔塊和土豆塊，加適量鹽，煮開後立即關火。

第九步：內膽離火，放入外殼中扣好，蓋好蓋子。把鍋放在安全的地方，余熱繼續加熱半小時，這時一定不要用手觸摸外殼，會很燙。30分鍾後羊肉就炖好了，3個小時以內食用都還是熱乎乎、香噴噴滴！

免火再煮鍋菜譜之——紅焖羊肉做法技巧/竅門/補充說明：

花椒水的製作：花椒適量放入碗中，倒入開水浸泡30分鍾以上，濾掉花椒粒，就OK了。

相關食材：羊肉

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