湯煲篇——【白蘿蔔羊肉湯】
菜式簡介
羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修複胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 羊肉適量
- 輔助料
- 白蘿蔔適量
- 調味料
- 香菜適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 八角適量
- 花椒適量
- 鹽適量
湯煲篇——【白蘿蔔羊肉湯】的做法步驟
湯煲篇——【白蘿蔔羊肉湯】做法技巧/竅門/補充說明：
1、煲湯時原料與水如果按照1：1·5的比例，那麼湯的色澤、香氣、味道爲最佳。
2、中途不要加水，特別是中途加涼水時，會使湯的鮮味減弱。
3、煲湯時不宜先放鹽，因爲鹽會時原料中的水分排出，蛋白質凝固，使湯的鮮味不足。
4、煲湯時的火候也要適宜，要大火燒沸，小火慢炖，這樣可使食物中的蛋白質浸出物等鮮香物質盡可能地溶解出來，使湯鮮純味美。