蘿蔔燒羊肉

美食達人@我是狂草

菜式簡介
　　屬于大衆菜，鹹鮮香辣。
　　羊肉，既能禦風寒，又可補身體，特別是對病後或産後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益的效果，最適宜于冬季食用，是冬令補品，也是防暑佳品。

輔助料: 老姜50克; 菜籽油0·5湯匙; 鹽1茶匙; 雞精1茶匙; 豆瓣醬2茶匙; 紅燒醬油2茶匙; 冰糖4粒; 花椒10粒; 八角4粒; 幹海椒2顆; 桂皮2塊; 香葉2張; 香菜2根

第一步：取羊後腿一只，約2000克。

第二步：宰成坨，姜切片；

第三步：菜籽油燒熱，大火下羊肉、姜片爆炒；

第四步：炒至肉羊變緊，放豆瓣醬、紅燒醬油、冰糖、花椒、海椒、八角、桂皮、香葉翻炒；

第五步：加火燒開，放入高壓鍋壓15分鍋。

第六步：蘿蔔削皮；

第七步：切坨；

第八步：放入煮鍋加鹽淖水。

第九步：瀝水後撈入蘿蔔；

第十步：倒入羊肉；

第十一步：中火燒10分鍾後、放雞精拌勻倒入湯盆，灑香菜即可。

菜譜標簽：熱菜滿漢全席

相關食材：羊肉蘿蔔

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