羊肉荞麥面饸饹

美食達人@小妞_hebycE

菜式簡介
　　荞面饸饹羊肉湯！死死活活相跟上！是句陝北順口溜，大意是表達男女情愛深長，像荞面饸饹和羊肉湯一樣非常搭配、不能分開。這是從小生長在陝北的石大姐告訴我的。熱情好客的石大姐邀我去她家吃陝北荞面饸饹，並表示親自製做，我便一陣風地跑去，推開石姐家門一股濃濃的羊肉味兒撲面而來，伴著她地道的陝北歌謠，此時此刻我仿佛跌落到了當年澤東同志占領的根據地陝北，此時眼前浮現著寶塔山、楊家嶺和南泥灣，仿佛聽到了那帶著鼻音的陝北道情。在一片黃土高原的情懷下，吃到了她做的如此地道的羊肉湯荞面饸饹，當然也不失良機地紀錄下她如此地道的做法······

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝煮; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 荞麥面半碗; 普通粉1碗; 炖羊肉適量; 蔥花少許; 香菜少許

輔助料: 水適量

羊肉荞麥面饸饹的做法步驟

第一步：成品圖

第二步：提前炖一鍋羊肉；方法是羊肉洗淨泡去血水，切成1厘米大小的方塊，炖鍋中放入羊肉、大大的加入一鍋清水，放入花椒粒、姜片、少許的辣椒粉和鹽慢炖二個小時至湯濃肉爛，小火保持熱度備用；

第三步：准備好大蔥和香菜，當然更少不了陝北靖邊的石磨荞麥面；

第四步：普通粉和荞面粉混合在一起，慢慢地加入清水用筷子攪拌著；

第五步：差不多成絮狀；

第六步：用手揉成光滑的面團；

第七步：揉好的面團軟硬度比手擀面稍軟一些哈！蓋上保鮮膜松弛半小時左右；

第八步：趁著醒面時把香菜和大蔥切碎備用，不瞞你說我特別喜歡大姐家帥帥的刀哈！

第九步：起鍋倒入清水燒開，揪一小塊面團捏成長條狀；

第十步：放入饸饹壓面機中；

第十一步：將饸饹直接壓入開水鍋中；

第十二步：用筷子撥散，煮開後約一分鍾撈出；

第十三步：最後饸饹面壓完，把機頭放在水面上蘸水搖晃一下，使機頭上的饸饹自然脫落；

第十四步：撈入大碗中；

第十五步：連湯帶肉挖出一大勺炖羊肉倒在碗中；

第十六步：最上面撒上香菜和蔥花趁熱就可以吃了！

第十七步：成品圖

羊肉荞麥面饸饹做法技巧/竅門/補充說明：

本方子屬于陝北好友私家小作謝謝支持。

菜譜標簽：老人午餐主食晚餐陝西菜學生

相關食材：羊肉荞麥荞麥面

答配菜譜：荞麥面與羊肉的做法

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