酸菜羊肉

美食達人@立志當廚娘

菜式簡介
　　冬天吃點羊肉暖胃驅寒，是很好的食物，一般大家都愛吃涮鍋子，其實，酸菜羊肉鍋也很好吃的，只是家裏年三十煤氣就沒氣了，只好用電磁爐做菜，不然可以用砂鍋炖酸菜羊肉粉絲，那就更香了。老公不太喜歡吃，因爲有膻味，爲此我學了些去羊肉膻味的小妙招，感覺很有作用，喜歡吃的朋友可以學來一做。

第一步：把羊肉切成片，放在水裏煮開，注意同煮的材料，少許綠豆（綠豆可以放到密的網子裏，如圖），蔥姜，橘子皮，有米醋倒點米醋，保證去膻味，少放些鹽，大料或者五香粉。煮開後關火悶一會。也有朋友喜歡用料酒腌製去膻味的，那樣也可以，但是我不喜歡料酒的味道。

第二步：東北老人喜歡腌酸菜，我以前跟我婆婆也學過，但是家裏的沒有缸，我也嫌麻煩，就在超市買成品了，一袋酸菜也夠兩個人吃了，把酸菜浸泡水裏半小時，換幾次水洗幹淨控幹水分備用。

第三步：倒油，放蔥，姜，幹辣椒煸炒，放酸菜翻炒，放鹽，五香粉，白胡椒，倒水燒開。

第四步：酸菜開後，把煮好的肉放到鍋裏，中火炖。水不用放太多，要是喜歡喝酸菜湯的可以多放點。

第五步：炖12分鍾後，放雞精出鍋，喜歡喝湯的放點香菜。好吃哦~

酸菜羊肉做法技巧/竅門/補充說明：

除了我說的那幾種方法，還有以下幾種去羊肉膻味的妙招。蘿蔔去膻法將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除膻味。核桃去膻法選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。山楂去膻法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。

相關食材：羊肉酸菜

相關菜譜：: 羊肉酸菜煲的做法; 紅油酸菜羊肉米線的做法; 甯夏特色家常菜酸菜羊肉的做法; 酸菜粉絲羊肉煲的做法; 羊肉炒酸菜的做法; 酸菜炒羊肉的做法; 羊肉片汆酸菜的做法; 酸菜羊肉的做法; 酸菜羊肉綠豆面的做法; 京味羊肉酸菜粉的做法; 【四川】酸菜汆羊肉的做法[圖解]; 酸菜粉絲羊肉煲的做法