酸菜羊肉綠豆面

美食達人@綠竹猗猗_rloqcX

菜式簡介
　　山裏的熟人捎來自製的酸菜，采最嫩的雪裏蕻葉尖腌漬後曬至半幹，雖然其貌不揚，味道可是十足。來一碗酸菜羊肉綠豆面吧，回味一下舊時的滋味。

第一步：准備食材：羊腿肉切塊，酸菜用水泡透，小芹菜洗淨。食材的量大約3-4人份。

第二步：蔥切段、姜切片、幹紅辣椒切碎。

第三步：熱鍋冷油，放入花椒小火煸炒出香味。花椒撈出棄用。

第四步：花椒油內放入蔥姜辣椒煸炒。

第五步：倒入羊腿肉大火迅速翻炒至變色。

第六步：加入少許老抽翻炒。

第七步：炒鍋內加入足夠的開水小火炖煮羊肉約30分鍾。

第八步：羊肉炖至軟爛，倒入酸菜繼續炖煮約5分鍾。加入適量鹽調味。

第九步：將綠豆面放入鍋中煮熟。

第十步：芹菜切斷，加入煮好的綠豆面中燒煮片刻，加入少許生抽提鮮。

第十一步：香噴噴的酸菜羊肉綠豆面好了，要不要來一碗？

相關食材：羊肉酸菜綠豆

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