雙蔥肉餅
菜式簡介
從小最愛吃媽媽做的蔥花餅了，但是現在不知爲啥自己做的蔥花餅，吃的時候基本沒啥蔥味，難道是現在的蔥不如小時候的味道沖了麼？
今天犯饞了，做了個肉餅吃，製作時創新了一下，我按照做蔥花餅的方法做的肉餅，爲了能更好的體現蔥味，突發奇想試試用洋蔥做餡兒試試看，然後再肉餡兒上再撒一層小蔥末，做好以後又好看又好吃，因爲洋蔥水分多，所以肉餡兒裏放了洋蔥改善了肉餡兒的口感，表面撒的一層小蔥末不但爲肉餅添加了綠色，還有小蔥特有的香氣，我感覺這個結合做的肉餅還是不錯滴，有興趣的親可以試試看。
不過製作的時候我愛往事的毛病又犯了，第一張都擀好了想起小蔥末忘了放，郁悶的，趕緊第二張加上吧！所以過程圖就是兩種顔色的了，這腦子咋辦呀？哎！
- 耗時/難易度
- 口味蔥香
- 工藝烙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 低筋粉400克
- 豬肉400克
- 輔助料
- 洋蔥200克
- 小蔥100克
- 生抽3勺
- 香油2勺
- 鹽6克
- 姜20克
- 清水250克
- 玉米油15克
雙蔥肉餅的做法步驟
第一步：准備好低筋面粉、豬肉、洋蔥、小蔥、姜、生抽、鹽、香油。
第二步：用廚師機內膽稱好400克低筋粉然後加入250克清水
第三步：用廚師機和面3分鍾
第四步：將面團整理一下蓋上濕布醒1小時
第五步：豬肉切大片，洋蔥切大塊、小蔥和姜切末。
第六步：先將大塊洋蔥放入絞肉機裏
第七步：蓋好蓋子按開關用絞肉機絞幾秒鍾
第八步：幾秒洋蔥就很碎了，然後將洋蔥末倒出來放在一個碗裏。
第九步：洋蔥末用一勺香油攪拌均勻備用。
第十步：這時再將大片豬肉放進絞肉機
第十一步：蓋上蓋子用點斷開關將大肉片攪成肉餡兒（因爲絞肉阻力比洋蔥大多了，所以要點斷開關以免機器負荷太大。）
第十二步：肉餡兒絞到你自己喜歡的粗細程度，將料理杯中間的刀片取出。
第十三步：把姜末放進去，然後加入兩勺香油。
第十四步：再加入三勺生抽攪拌上勁。
第十五步：醒好的面團直接放在撒了幹粉的案板上分成兩份，擀成正方形，如圖切四刀。
第十六步：面皮擀好以後將洋蔥與肉餡兒混合再加入6克鹽拌均。
第十七步：把肉餡兒均勻的鋪在面皮上，留一個角不鋪肉餡兒。
第十八步：在肉餡兒上再撒一層小蔥末
第十九步：然後如圖將面皮的一角折上來
第二十步：左邊的也折上來
第二十一步：如圖向上折過去，然後重複第19步20步，直到肉餡兒都包在面皮裏。
第二十二步：最後將四邊捏合整理一下
第二十三步：用擀面棍擀成餅坯
第二十四步：電餅铛預熱好鋪一張油紙抹點油，然後將餅坯放上去，餅坯上面用刷子刷點油，蓋蓋子加熱8分鍾。
第二十五步：定時到了以後及時取出肉餅切塊開吃吧！
1因爲餅皮很薄，所以擀的時候一定要輕。
2如果不愛吃肉，光放用香油和鹽拌好的聰就是蔥花餅。
3你製作的時候千萬別像我第一張似的忘了撒小蔥末哈！
4最後餅皮擀好以後再混合洋蔥末與肉餡，避免出湯。